Dor de vin - Reteta Muschi de porc - Invitat Floris

Dor de vin - Reteta Zacusca - invitat Floris

Aritmetica in bucatarie - CANTUCINI

Aritmetica in bucatarie - CHEESECAKE

Classic Cocktails - Gimlet

Originea Cocktail-ului Gimlet nu este clară, dar se crede că a fost inventată din necesitate de către marinarii britanici la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Marinarii, după cum spune povestea, aveau nevoie de citrice pentru a preveni Scorbutul, o boală cauzată de un deficit de vitamina C. Nu a trecut mult timp ca marinarii sa isi dea seama ca astes cocktail este unul delicios si revigorant.

Classic Cocktails - Cosmopolitan

Mai Tai a început ca un rom cocktail atât de popular încât se presupune că a epuizat proviziile mondiale de rom în anii 1940 și 50. În 1944, când cocktailul a fost inventat de Victor J. Bergeron, cunoscut și sub numele de Trader Vic. A fost o băutură simplă creată pentru a prezenta aroma înțepătoare a unui rom J. Wray și Nephew jamaican de 17 ani: Bergeron a evidențiat romul auriu, cu doar o notă de lime, orgeat, curaçao de portocale și sirop simplu. Potrivit legendei, după ce au agitat amestecul cu gheață și au prezentat cocktail-ul unora dintre prietenii săi tahitieni, au ajuns să le placă atât de mult că unul dintre ei a exclamat: „Maita’i roa a’e”, care se traduce prin „din lumea asta! Cel mai bun!" Bergeron și-a botezat noul cocktail „Mai Tai”, ca în „cel mai bun”.

Classic Cocktails - Caipiroska

Ți-e poftă de un cocktail? Afară e din ce în ce mai frig, iar tu vrei să fii pe plajele din America de Sud? Îți propunem o soluție care nu dă niciodată greș: delectează-te cu un cocktail Caipiroska, la o întâlnire cu prietenii. Unde poți gusta unul? Chiar la tine acasă! Caipiroska/caipivodka/caipirodka este un cocktail foarte popular în Brazilia și Argentina, iar tu poți să-l prepari acasă din 4 ingrediente: lime, vodka, zahăr, gheață zdrobită. Este derivat din caipirinha, care folosește băutura braziliană cachaça - clasificată ca brandy, însă cu gust de rom. Rețeta include doar 4 ingrediente simple și la-ndemână, însă combinația lor are un „gust” de vară. Împreună cu ustensilele nelipsite oricărui barman pe care ți le includem în oferta Hobbychef, vei crea atmosfera de petrecere și relaxare pe care o dorești în weekend sau în vacanță!

Classic Cocktails -Manhattan

Manhattan este un cocktail clasic ales pentru iubitorii de whisky. Acest amestec încântător de whisky de secară sau bourbon, vermut dulce și bitter a fost adorat sute de ani datorită amărăciunii sale subtile și a nuanțelor de plante. Băutorii experimentați sunt capabili să înțeleagă noul de dulceață din vermut dulce și aroma de caramel a bourbonului (dacă este folosit).

Classic Cocktails - Martinez

Prezentat pe scară largă drept băutura care s-a transformat în Martini și apoi în Dry Martini, Martinez s-a bazat inițial fie pe jenever/genever olandez, fie pe Old Tom Gin. În timp ce Martinez este încă făcut cu ambele băuturi spirtoase de ienupăr, datorită dominației sale, timp de decenii a fost de obicei făcut cu London Dry Gin.

Classic Cocktails - Turf Club

Un frate, sau cel puțin văr, al familiei Martinez și Martini, Turf Club este sau ar putea fi primul cocktail care combină ginul și vermutul. Acesta își face prima apariție scrisă în 1884 How To Mix Drinks–Bar-Keeper's Handbook al lui George Winter ca „Turf Club”. Numele Turf Club se referă la cluburile domnilor de la sfârșitul anilor 1800 - începutul anilor 1900, care funcționau ca un restaurant combinat, bar, loc de întâlnire și sală de jocuri de noroc.

Dor de vin - Alexandru Iacob - reteta salata cu branza de capra

Chef Alexandru Iacob a gatit astazi o salata cu crema de branza de capra, cu smantana dulce aromatizata cu usturoi si cimbru , servita cu un mix de frunze tinere si prune infuzate in vin cu scortisoara si zahar brun.

Dor de vin - Alexandru Iacob - reteta prajitura cu smochine

Chef Alexandru Iacbo a gatit astazi o prajitura cu smochine, prune si curmale uscate, toate gatite in vin rosu, totul fiind integrat intr-un aluat simplu. Prajitura a fost servita cu frisca si crema de smantana, acompaniata de un vin rosu fructat.

Classic Cocktails - Gold rush

Un cocktail alcatuit din bourboun, sirop de miere si suc proaspat de lamaie, pe hartie, Gold Rush este o bautura foarte simpla, dar tocmai aceasta combinatie de whisky si miere ofera o aroma aparte acestui cocktail.

Classic Cocktails - Americano

Un cocktail classic ce combina Campari, vermouth si sifon sau apa minerala. Acest cocktail a deveint unul dintre cele mai cunoscute cocktailuri datorita cartii scrisa de Ian Fleming, Casino Royal, unde James Bond alege un cocktail Americano pentru a-si incepe seara.

Classic Cocktails - Boulevardier

Creația sa este atribuită lui Erskine Gwynne, un scriitor de origine americană care a fondat o revistă lunară la Paris numită Boulevardier, care a apărut între 1927 și 1932. Acest cocktail este foarte similar cu cocktailul Negroni, diferenta principala fiind utilizarea whiskey-ului ca si componenta principala in loc de gin.

Classic Cocktails - Paloma

Originile cocktailului sunt necunoscute, bautura datand din anii 1950. Unii atribuie creatia acestui cocktail legendarului Don Javier Delgado Corona, fostul proprietar si barman al LA Capilla Tequila din Mexic. Un cocktail cu adevarat racoritor perfect pentru o petrecere la piscina sau o seara de vara.

Dor de vin - reteta pui - invitat Laurentiu Samoila

Chef Laurentiu Samoila a gatit o rulada de pui servita cu un duxelles de ciuperci, din galbiori, salota, smantana lichida usturoi si aromatizata cu cimbru, patrunjel, vin.

Dor de vin - reteta peste - invitat Laurentiu Samoila

Chef Laurentiu Samoila a gatit o rulada de pui servita cu un duxelles de ciuperci, din galbiori, salota, smantana lichida usturoi si aromatizata cu cimbru, patrunjel, vin.

Aritmetica in Bucatarie - Penne all'arrabbiata

Chef Antonio Pasarelli a gatit Penne all'arrabbiata, Sosul Arrabbiata este un sos de rosii picant care este facut cu ulei de masline, usturoi, pulpa de rosii si ardei iute pentru a ii oferii un gust picant dar in acelasi timp unic.

Classic Cocktails - Bitter Mai Tai

"Iubesc un Mai Tai bun", spune Jeremy Oertel, barmanul din Brooklyn, despre aceasta varianta moderna. "Asa ca m-am gandit ca ar fi amuzant sa iau reteta clasica si sa vad ce fel de arome noi as putea introduce in ea".

Aritmetica in Bucatarie - Fettucine alfredo

Chef Antonio Pasarelli a gatit Fettucine Alfredo, o reteta cu origini in Roma, dar ce a devenit celebra in intreaga lume, in special in SUA. O retea simpla, compusa din

Classic Cocktails - Strawberry gimlet

Ginul si sucul de lime sunt ingredientele perfecte pentru a crea o bautura pe care iubitorii de gin o vor adora, pe langa aceste doua ingrediente, cocktailul contine Campari si capsuni. Un cocktail perfect pentru o seara calda de vara.

Dor de vin - reteta Vita - invitat Mitroi Andrei

Chef Mitroi Andrei a gatit antricot de vita cu piure de tellina coapta in sare si un sos de reductive de vin. Un preparat simplu, perfect alaturi de un pahar de vin rosu sec.

Aritmetica in Bucatarie - Carbonara

Chef Antonio Pasarelli a gatit Spaghetti Carbonara, o reteta clasica de paste cu origini in Roma, original facuta cu guanciale, ou, pecorino si piper. In ziua de azi exista o multitudine de verisuni ale acestui preparate, facute sa fie pe placul tutror.

Aritmetica in Bucatarie - Filetto in crosta di taralli - Invitat Michael Passarelli

Chef Michael Pasarelli a gatit astazi o reteta clasica de muschi vita, cu garnitura de legume si sos de gorgonzola, totul aromatizat cu dafin, rozmarin, sare, piper si taralli. Un preparate ce necesita destul de multa atentie, mai ales in gatirea muschiului de vita, dar rezultatul final este un preparate cu o aroma iesita din comun.

Aritmetica in bucatarie - Pennette alla Vodka

Chef Antonio Pasarelli a gatit Pennete alla Vodka, rețeta a devenit foarte populară în Italia și în Statele Unite în jurul anilor 1980, când a fost servita in baruri si cluburi. Reteta a devenit astfel un simbol al bucatariei din acea perioada. Reteta pe care Chef Antonio a ales sa o prepare astazi contine bacon, smantana, pulpa de rosii, vodka si ceapa.

Aritmetica in Bucatarie - spaghetti alla trapanese- invitat Michael Pasarelli

Chef Michael Pasarelli a gatit spaghetii alla trapanese, pastele cu pesto alla trapanese este o rețetă veche cu multe variante. Tipic pentru vestul Siciliei și în special pentru splendida provincie Trapani, nu este altceva decât un prim fel cu sos vegetarian, pur și simplu excellent. Chef Pasarelli a ales totusi sa adauge acestei retete o mica intorsatura, adaugand un tartar de ton pentru a aduce preparatului un gust si arome neasteptate.

Dor de vin - reteta Caracatita - invitat Mitroi Andrei

Chef Mitroi Andrei a gatit salata cu caracatita, fenicul murat, grepfrut si portocala, cu un topping interesant, cu radacini in bucataria japoneza, Katsuobushi, sau fulgi de ton uscat, ce ofera salatei un gust iesit din comun.

Dor de vin - reteta salata cu branza de capra - invitat Bogdan Alexandrescu (Dexter)

Chef Bogdan Alexandrescu (Dexter) a gatit o salata proaspata, de sezon, cu note acide si fructate, cu branza de capra crocanta si capsune infuzate cu anason.

Classic Cocktails - Enzoni

Enzoni este un cocktail creat pentru prima dată de Vincenzo Errico la Milk & Honey, New York. Vincenzo a fost antrenat de legendarul Dick Bradsell (creatorul Espresso Martini). Cocktailul Enzoni este o încrucișare între un Negroni și un Gin Sour, combinand aromele ginului cu Campari, suc de lamiae, sirop de zahar si struguri albi. Este o bautura ideala pentru a introduce un novice in lumea cocktailurilor. Ingrediente: Gin-30 ml Campari-30 ml Sirop de zahar-15ml Suc de lamaie-22 ml Struguri versi-7-8 boabe

Dor de vin - reteta salata cu branza de capra - invitat Bogdan Alexandrescu (Dexter)

Chef Antonio Passareli a gatit Spaghetti a Gricia, este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mancare din bucataria regiunii Lazio, considerat starmosul pastelor amatriciana. O reteta simpla ce combina doua ingredient cu arome intense si robuste. Ingrediente: • Spaghetti 200 gr • Guanciale ( sau o pancetta foarte grasa ) 150 gr • Pecorino Romano bun 150 gr • Piper negru macinat • Sare

Classic Cocktails - Peniciline

Cocktailul Penicillin a fost creat de Sam Ross la mijlocul anilor 2000, când lucra la celebrul bar Milk & Honey din New York. Ross a luat elementele cocktailului Gold Rush (bourbon, lămâie și miere), l-a făcut cu Whisky, apoi a adăugat părți egale sirop de miere infuzat cu ghimbir, iar la final a adaugat whisky-ul afumat. Acum Cocktailul Penicillin este considerat un classic modern si este un cocktail official IBA. Ingrediente: • Whisky 60ml • Sirop de miere infuzat cu ghimbir 22ml • Lamaie 22ml • Whiskey afumat 7ml • Ghimbir confiat

Classic Cocktails - Aviation

Aviation este un cocktail clasic de gin datand de la inceputul secolului al XX-lea și a aparut pentru prima data în cartea lui Huge Enslinn „Rețete pentru băuturi mixte” în 1916. Cocktailul Aviation combina ginul, lichiorul de maraschino și sucul proaspat de lamaie alaturi de Crème de violette , creand un cocktail unic, floral. Ingrediente: Gin 60 ml Lichior violete 7 ml Lichior maraschino 15ml Lamaie 15

Classic Cocktails - Tommys Margarita

Rețeta clasică de Margarita conține tequila, lichior de portocale și suc proaspăt de lime, dar, ca toate retetele clasice, barmanii și pasionații găsesc modalități de a modifica si imbunatatii formula. O astfel de schimbare asupra retetei clasice a deveint un “clasic modern”: Tommy’s Margarita, care a fost creat de Julio Bermejo la începutul anilor ’90 la restaurantul mexican Tommy’s in San Francisco. Versiunea Tommy`s se caracterizează prin lipsa de lichior de portocale, in loc sa foloseasca indulcitorul pentru a echilibra tequila și lime-ul, Bermejo se bazează exclusiv pe nectarul de agave, facut din aceeași planta din care se face si tequila. Ingrediente: Tequila 60ml Suc de lime 15ml Sirop de agave 15ml

Aritmetica in bucatarie - Spaghetti Amatriciana

Chef Antonio Pasarelli a gatit Spaghetti Amatriciana, un adevarat classic in bucataria italiana. Deși există o mulțime de versiuni diferite ale acestui fel de mancare, Chef Antonio a ales sa urmeze reteta clasica, ce combina rosiile, cu Guanciale, Pecorino Romano si ardei iute rosu. Un preparate usor de facut dar cu o aroma exceptionala. Ingrediente: • Spaghetti 200 gr • Rosii cuburi in suc de rosii400 gr • Guanciale 150 gr • 1 ardei iute rosu • Pecorino Romano 100 gr • Piper negru macinat • Sare

Aritmetica in bucatarie - Spaghetti Cacio e pepe

Chef Antonio Passareli a gatit Spaghetti Cacio e pepe, o reteta in care se folosesc doar patru ingrediente, piper, pecorino romano, sare si spaghetti. Chiar daca este un preparate foarte simplu, combinatia dintre piper si pecorino romano ii ofera un gust iesit din comun. Ingrediente: • Spaghetti 200 gr • Pecorino Romano 150 gr • Piper negru boabe • Sare

Aritmetica in Bucatarie - Penne affumicate

Chef Antonio Passarelli a gatit Paste Affumicate, un preparate care este intalnit in italia la nivelul de pizza. O reteta simpla in care se folosesc doar 4 ingrediente, dar cu un gust nemaipomenit/memorabil.

Classic Cocktails - Aperol spritz

Aperol Spritz este un cocktail racoritor, cu un gust usor amarui, perfect pentru o zi de vara, feliile de citrice din pahar subliniaza gustul lichiorului, in timp ce apa minerala si sampania ii ofera aspectul “fresh”/ racoritor. https://hobbychef.ro/ustensile-bar

Classic Cocktails - French 75

French 75 este un cocktail classic de sampanie ce a fost creat in Franta in jurul anului 1915. Este un cocktail racoritor ce combina sucul de lamaie, siropul de zahar, London dry gin si vin spumant/ sampanie https://hobbychef.ro/ustensile-bar

Classic Cocktails - Mint Julep

Mint Juelp este unul din cocktailurile oficiale IBA, este un cocktail racoritor, ce combina aromele fine de Whisky cu sirop de zahar si menta. https://hobbychef.ro/ustensile-bar

Classic Cocktails - Moscow Mule

Moscow Mule este unul dintre cocktailurile oficiale IBA. Un cocktail simplu in care se combina aromele puternice de Vodka, bere de ghimbir si lime, garnisit in general cu lime si ghimbir confiat. https://hobbychef.ro/ustensile-bar

Classic Cocktails - Negroni

Cocktailul Negroni, cu origini in Florența, Italia, este un cocktail aperitiv in care Ginul este combinate cu aromele de Campari si Vermouth, garnisit in reteta clasica cu coaja sau o felie de portocala. https://hobbychef.ro/ustensile-bar

Dor de vin - Antricot de vita - invitat Bogdan Alexandrescu (Dexter)

Chef Bogdan Alexandrescu (Dexter) a gatit un antricot de vita, usor afumat, cu o garniture deosebita, compusa din arpagic, muguri de papadie, boabe de mustar murat si ridichi murate, inlocuind garniturile clasice precum cartofii prajiti.

Dor de vin- Vita cu sos de legume- invitat Mihai Toader

Chef Mihai Toader a gatit - Friptura de vita cu demi-glace de legume, aromatizat cu sfecla rosie, usturoi, vin rosu, praz, morcovi, tellina, ceapa si mustar boabe.

Aritmetica in Bucatarie - Miel de Paste

Friptura de miel este un fel de mancare traditional pentru masa de Paste. Chef Antonio Passarelli a aromatizat mielul cu untura de porc, tarhon, rozmarin, cimbru, salvie si usturoi, cu o garnitura de cartofi noi. https://hobbychef.ro/

Dor de vin- chiftele de pastrav- invitat Mihai Toader

Dor de vin - reteta peste - invitat Mihai Toader

Aritmetica in Bucatarie - Pasca rapida de Paste

Chef Antonio Passarelli a gatit o reteta traditionala de Paste cu o mica intorsatura italieneasca, inlocuind branza de vaci clasica cu branza Ricotta, ce ofera o textura mult mai cremoasa si un gust mai gentil. https://hobbychef.ro/

Classic Cocktails - Old fashioned

Cocktailul Old Fashioned, este una dintre cele șase băuturi de bază enumerate în The Fine Art of Mixing Drinks de David A. Embury. Cocktailul Old Fashioned este realizat prin amestecarea zahărului cu bitter si apa, adaugand whisky sau, mai putin frecvent, coniac. https://hobbychef.ro/

Classic Cocktails - Tom Collins

Adesea, ingredientele la indemana combinate in moduri simple dau nastere unora dintre cele mai gustoase bauturi. Este si cazul cocktail-ului Tom Collins, un cocktail clasic cu gin si lamaie.

Classic Cocktails - Mojito

Cocktailul Mojito, cu origini in Cuba combina arome clasice de menta, lamaie, rom si sirop de zahar. https://hobbychef.ro/

Classic Cocktails - Daiquiri

O reteta veche, care dateaza de pe la 1900 si despre care se spune ca a fost inventata de un inginer minier american. Un exemplu de cocktail minimalist prin ingredientele de baza - rom, zahar , suc de lime si gheata. Desi este comandat preponderent de femei, Daiquiri-ul clasic nu este nici pe departe ''o bautura de fete'' prin faptul ca lasa sa se simta cu adevarat calitatile romului.

Dor de vin - Peste in crusta de sare - invitat: Alexandru Dumitru

Chef Alexandru Dumitru a creat o rețetă pe cât de ușor de făcut, pe atât de spectaculoasă - Doradă în crustă de sare cu sos beurre blanc.

Dor de Vin- Piept de rata - invitat: Alexandru Dumitru

Chef Alexandru Dumitru a gătit un piept de rață cu prune uscate și sos de muștar murat.